Wij krijgen steeds meer aanvragen voor recepten en tips voor het gebruik van een Tajine. Maar  wat is nu een Tajine? en waar moet je op letten als je een Tajine pan gaat kopen?

Wat is een Tajine?

Een tajine is een Noord-Afrikaanse aardewerken stoofpot. De gerechten die ermee gemaakt worden ontlenen er tevens hun naam aan. Vooral in Marokko is de tajine populair.

Een tajine bestaat uit een schaal, waaruit de bereide gerechten opgediend kunnen worden, en een relatief hoog conusvormig deksel. Bij het koken met de tajine slaat de condens neer op het deksel en loopt weer terug in de schaal. Daarmee lijkt de werking van de tajine op die van een braadpan.

De meeste tajines zijn geglazuurd, maar zij kunnen ook ongeglazuurd zijn. Bij de traditionele tajines moet er opgepast worden voor loodvergiftiging, aangezien een tajine te hoge concentraties lood kan bevatten. Inmiddels zijn er ook gietijzeren versies van de tajine op de markt die dit nadeel niet hebben. Een andere nieuwe variant is de elektrische tajine. Sommige tajines zijn beschilderd; deze dienen meestal ter decoratie of om het gerecht na bereiding in op te dienen.

Tajine tips:

• Voordat een ongeglazuurde tajine voor de eerste keer gebruikt wordt, dient de schaal bij voorkeur 24 uur gevuld te worden met water. Hiermee kan worden voorkomen dat deze bij het eerste gebruik barst.
• Bij gebruik op gas is het nodig een sudderplaatje te gebruiken.
• Gebruik de Tajine om zowel groente-, vlees- als visgerechten te bereiden.
• Waar moet je nu op letten als je een Tajine gaat kopen? Tajines zijn er in verschillende maten, een goede maat is een tajine van rond de 30 cm doorsnede, zodat ook grotere stukken vlees of een kip bereid kunnen worden.

Zin om zelf aan de slag te gaan met een Tajine? Bekijk hier het Tajine aanbod van Keukengereiwinkel.nl!

Reactie(s) (1)